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昆明牛肉价格“破7”养殖户纷纷转行

如果要评选物价“领跑者”，被誉为“牛魔王”的牛肉似乎“当之无愧”。昨日，走访发现，昆明市场上，已有不少摊位将牛肉卖到70元/公斤以上。四五十元就能买上一公斤牛肉的日子一去不复返，牛肉价格的半只脚，俨然踏入了“7时代”。

那么，牛肉价格还会接着上涨吗？答案是肯定的。利润稀薄，养殖户纷纷转行，肉牛存栏量大幅下滑，多重因素构成的产业危机下，牛肉涨价似乎已经板上钉钉。

市场

8家超市牛肉平均一年涨8元

“哦，太贵了！”田园里农贸市场，撒先生的牛肉摊档前，一名想要买牛肉的市民，问过价格后连连摆手，掉头就走。

该摊位的牛肉价格为58元/公斤，市场内其它摊位的牛肉价格也大都与此相当。撒先生说，今年以来，牛肉价格连连上涨，导致不少消费者“望而却步”，问问价格就转身离去的，每天都能遇到几起，已是见怪不怪。

“当然，牛肉价格也并非每天都涨，只是涨多跌少。相比去年，今年大概每公斤贵了六七元。”撒先生说。

牛肉价格上涨的情况，还反映在批发、加工环节。昆明安康清真农贸市暴马丁香场牛肉批发商桂女士介绍，目前，按品质不同，牛肉批发价格从60元/公斤到70多元/公斤不等。

“像这种干的、没有注水的，就要卖到70元/公斤以上。”她指着案板上一块新鲜的牛肉说，自己从上世纪90年代就开始卖牛肉，见证了牛肉价格从几块钱/公斤，一路涨到如今数十元/公斤，可谓“翻天覆地”。

此外，本报每周五定时发布的《昆明市重要民生1、变频系统拉力实验机：采取变频马达控制系统商品价格信息公布表》显示，昨天，已有2家超市的牛肉价格突破70元/公斤，分别为72.8元/公斤和73.8元/公斤。

值得注意的是，相比去年，这8家超市的牛肉价格均价从56元/公斤涨到65元/公斤，年平均涨幅高达8元/公斤。

“牛肉价格还得接着涨日本花柏，不可能不涨。”上述撒先生说，眼下年底将至，元旦春节接踵而至，牛肉价格又将迎来一次跳跃。此外，腌制干巴的时令也快到了，厂家大量收购，也将抬升牛肉价格。

趋势

我国牛肉价格还将持续上涨

牛肉涨价没完没了，底气是什么？从事牛肉销售及相但是如何将废塑料制成质量很好的打印材料关产业近30年的马先生一针见血地表示，“物以稀为贵”。埋头苦干

有媒体报道，2008年至2012年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头，短短4年间减少2400万头。窥一斑可见全豹的是，传统意义上的肉牛产业大省山东、河北、安徽、河南四省的肉牛存栏量最近十年来出现加速下滑势头，而由四省组成的“中原肉牛产业带”也已名存实亡。

“我家会泽那边，原来村子里有100多户养牛户，现在剩下不到10头，就几个老人看着，年轻人全跑出去打工了。”桂女士说，另一方面，随着大家的生活水平提高，需求却不断增大，“整个市场陷入供不应求的情况，且这一情况仍在不加速。”

因此，有专家预测，今年年底，牛肉价格或将同比上涨35%。

值得一提的是，在包括上述牛肉销售商在内的不少从业人员看来，眼前的牛肉价格远远不是“天花板”，“牛肉价格上涨的行情，至少还有几年才能见顶”。

“主要是政府没有干预措施和政策，缺少补助和扶持，养殖户就不断转行，存栏量大幅下滑，慢慢让肉牛产业链的危机凸显出来，形成了价格不断上涨的势头。”马先生认为，这一产业危机不断演化下去，有可能会淘汰掉不少批发商、零售商，更为主要的是，将推动牛肉的“奢侈化”。

“中国正面临一场前所未有的肉牛产业危机。”业内专家表示，随着肉牛存栏量继续下降和牛肉消费不断增长，我国牛肉价格还将持续上涨。

2008年至2012年，我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头，短短4年间减少2400万头。其中，母牛存栏量从3300万头减至2300万头，四年间大幅减少1000万头。

河北

肉牛存栏量从高台湾紫菀峰期2002年的1000万头下降到现在的不足250万头，食用肉牛只有150万头。

山东

活牛存栏量从2000年前后的1008万头上下，到现在只有499多万头。这499万头里还包括100多万头奶牛。

养牛模式需要革命

是到换个方式养牛的时候了。肉牛、奶牛目前数量锐减，供求关系发挥作用，牛肉价格突破70元大关，液态奶生产企业连番涨价。产业的问题从源头开始，犹如滔滔洪水一般，没人能在中间环节拯救最后的消费者。

赚不到钱的养殖户选择用脚投票，这无可厚非。虽然牛肉价格不断上涨，但规模小且分散养殖户依然很难赚到钱。他们缺乏专业的养殖技术，拴在院子里的牛比不上规范化养殖场里牛的个头。他们无法享受到规模化养殖的低成本，他们甚至缺乏与采购方的议价能力。

虽然千百年来，中国的牛就是这么养的，但随着生活水平的提高，中国井喷式的消费需求，必须依靠工业革命的成果才能满足，也就是产业化、规模化和流水线。

所以，必须革养牛模式的命了。目前大的企业都注重全产业链建设及规模化发展，如日前双汇并购全球的生猪生产商史密斯·菲尔德。而我们曾经的放牛娃也亟需成长为牛企老板。

但是，无论是企业或是政府，在做这件事的时候，都可以先翻翻阿根廷的养牛史，其成功有几点因素：大规模养殖、产业链完善，以及靠近海港的便利交通。

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