荸荠生物学特性及栽培管理技术宿根亚麻多花芍药风湿木水团花侧柏

荸荠生物学特性及栽培管理技术

荸荠生物学特性及栽培管理技术

荸荠又叫马蹄、地菜、乌芋，为我国特产。南方各省均有栽培，以江苏、浙江、广东栽培为最盛。荸荠以地下球茎供食，肉质爽脆，多质，富含淀粉，可作水果或蔬菜，亦可制罐头或制淀粉、密饯，在医药上有止渴、消食解热的功能。耐贮藏，可贮藏至翌年月，对调节蔬菜淡季供应有一定作用。也是出口商品之一。

一、生物学特性：

1、形态特征

荸荠为莎草科多年生宿根性浅水植物。茎可分为管状茎(地上茎)、匍匐茎(地下茎)和球茎(地下茎)，管状茎长厘米，为管状圆柱形，中空绿色，有节。以球茎繁殖，球茎有顶芽，旁边有侧芽，一般顶芽最易萌生，发芽时，顶芽及侧芽抽生发芽茎，向上抽生叶状茎，向下生根，并不断分蘖，形成母株。母株在长日照条件下其侧芽向四周广序臭草抽生根匍匐茎，伸长厘米后，其顶端肉质茎的顶芽。又向上前生叶状茎形成分株，以同样方式不断分枝和分蘖，形成株丛扩展布满全田。直至秋季低温短日照条件下，地上部停止生长，这时顶端形成花穗，根际抽生的匍匐茎先端顶芽迅速积累养分，膨大形成球茎。

2、生长习性

荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，高温长日照不利球茎生长。秋季低温和光照较强有利养分积累，促使球茎膨大。荸荠要求生长在表土有厘米疏松层而底土坚实的田块，这样球茎分布在同一土层上，便于采收。

二、品种分类

按球茎的顶大到直径1.5m的PVC管材等芽则有尖与钝之分；以脐洼可分为凹脐与平脐。一般顶芽钝，脐凹含水多，淀粉少，肉质甜嫩，宜生食。栽培的主要品种有广州水马蹄、江苏的商邮荠，苏州的苏荠，界首的界荠，福建闽侯尾梨和浙江嘉兴风桥的大红袍，黄岩店头三王、乐清虹桥等。

1、桂林马蹄

生长期150天，球茎大，单球重20克，扁圆形，顶芽粗壮，两侧芽常并立，故称“三枝桅”。皮红褐色，肉白色，质爽脆，含糖分较高，品质佳，耐贮运，宜生食。

2、水马蹄

球茎细小扁圆形，顶芽尖长，皮色黑，肉雪白，单球茎重克，抗性强，耐浸耐寒，含淀粉多宜制粉，每50公斤球茎可制淀粉8公斤，熟粉粘性大，亩产公斤。

3、苏荠

球茎扁圆，基部凹陷较深，皮深红，肉白色，皮薄味甜，单球茎重18克。生育期天，生、熟食，亩产1600公斤。

4、大红袍

球茎扁圆，皮薄黄褐色，肉白色，汁多，味甜，宜生食或加工。

三、土壤耕作

荸荠生长期长，需肥量大，以分蘖盛期和球茎发育期为吸肥高峰，施肥原则为前促、中攻、后补。一般施肥比例为基肥35％、苗蘖肥35％、球茎发育肥30％，使荸荠的生长早期发得起、中期稳得住而后期不早衰。其具体方法是：选择上质疏松，上面泥糊、下面有隔层而底部平坦的田块，深翻时施入厩肥公斤、草木灰100公斤、过磷酸钙20公斤，栽植前每亩再施尿素10公斤或人粪500公斤为基肥。生长期间追肥次。第一次苗高厘米(天)，结合中耕每亩施人粪公斤和硫酸钾7.公斤；第二次封行前于行间每亩施饼肥75公斤或厩肥1000公斤、草木灰50公斤；第三次球茎肥大期(9月下旬)每亩施尿素7.公斤，促进显芽紫堇球茎生长。

四、播种育苗

荸荠不宜连作，根据栽培制度和前作收获期不同，播种期相差较大，江浙一带从清明至立秋随时均可栽种。小满至芒种栽种者叫“早水荸荠”，立加载缓慢安稳冬前后采收；小暑至大暑栽种者叫“伏水荸荠”，冬至前后采收；立秋前后栽种者叫“晚水荸荠”，采收期可延至翌年清明。栽种越早，地上茎数多，结球增加，大球茎数比例大而产量高。华南地区可适当延迟，最迟于处暑栽植。

荸荠以球茎繁殖，除早栽者外，一般不需催芽，播种育苗期掌握在定植前天，如江浙一带多作早稻后茬，早稻于7月下旬收割，荸荠应于7月上旬(小暑)播种育苗。苗床选择干燥平地，灌水方便之处，先行浅耕整地，做成2米宽畦，上铺一层厚厘米谷糠灰加稀河泥的泥浆，待泥浆沉落后即可播种。播种时将种球顶芽向上，每4.5厘米见方排一个，要求芽头入土高低一致，排好晒半天，待表土结皮再加第二次稀河泥浆，直至荸荠全部没入泥中，只露芽顶为宜，过深或过浅都会影响出苗和发根。并搭高厘米的荫棚，上盖草帘，日盖夜揭，在齐苗前每天浇水一次，保持床上湿润，齐苗后，每天浇水一次。至苗高3厘米时浇次稀泥水。排种后约经天，管状茎高厘米时即可定植，每亩种球量公斤，移植前天揭去草帘炼苗，并施一次“出家肥”，每亩人粪水公斤或撒施尿素5公斤，喷一次1000倍多菌灵防治秆枯病。

早水荸荠栽植较早，一般5月下旬至6月上旬栽植。早春气温较低，出苗慢，应在栽植天前(清明至谷雨)催芽。其方法是：种荠在大田越冬后，开春萌芽前挖取，放入室内催芽。先在室内择一地面铺上草，并在四周用芦席围成圆圈，将种荠顶芽向上排入床内，交错置放层，顶芽互不相碰，上覆稻草，浇水保湿，待顶芽长厘米，并有3、4个侧芽抽生时即可移植大田，如前作尚未收获可将种荠插于秧田。催芽播种的秧田，因秧龄较长，秧田须先耕翻耙平，每亩施人粪水公斤为基肥，按深紫续断行距厘米，株距厘米栽入，经常保持浅水，苗高厘米定植，如母株已有许多的分蘖，可自匍匐茎中部折断，分开分蘖，进行分栽。

五、栽培管理

1、适时早栽、合理密植

荸荠产量，决定于地上茎数、球茎数及球茎的大小，早栽植株高、分株多、株丛大、产量高。长江流域一般在6月上下旬(芒种至夏至)定植，江浙一带在大暑(不过立秋)，华南生长期长，可延到8月下旬(处暑)栽植。江苏地区早栽的早水荸荠于5月中旬栽植，分株次，株行距66×50厘米，亩栽2000穴；伏水荸荠7月栽植，分株次，株行距66×33厘米，亩栽3000穴；晚水荸荠宜8月栽植，分株次，株行距50×33厘米，亩栽4000穴，每穴丛植有根叶状茎的分株一丛，要当天起苗，当天种植，细排轻放，防止重叠和折伤茎秆，栽植深度一般与管状茎基部等齐，深约厘米。栽植过浅，球茎易浮起，难成活，分蘖多，地上部提前枯萎，匍匐茎结球茎少；栽植过深，分枝不旺，结球茎亦少，产量低。栽植后顺手将根蒂泥土抹平，使根和土吻合，易成活。

2、耘田除草补苗

栽植后天开始发棵，当荠秧透出芽嘴，老叶枯死时，结合拔草耘田，抹平土面，将茎秆发黄、种荠腐烂的种秧和杂草枯叶踏入田间，结合查苗、补苗，以利生长新根。如球茎外露，用手掀压球茎，使其入土；如球茎过深下沉，用手插入土中，轻轻向上挑起，使分蘖节不至掩埋。新芽长到厘米时，第二次耘田，至封行前每隔天耘田一次，促使新芽早发，封行后不再下田，以免踩断匍匐茎而损伤球茎。

3、灌水

荸荠适于浅水环境下生长，从栽植到球茎成熟，应按不同时期掌握水层深度。栽植时灌浅水3厘米，这样有利提高土温，促使发根。每次耘田追肥时，先把水排干，而后施肥，待肥吸入土中后再灌水至原来深度。在植株进入分蘖分株阶段，水深要经常保持1.厘米，秋分至寒露，放干田水，轻烤一次抑制地上部生因此长，促使匍匐茎钻入土中，有利球茎膨大，然后灌水养苗，直到收获经常保持水深6.厘米。如遇干旱高温，适当加深水位，10月中下旬后球茎成熟，可在采收前两周排干田水，以便收获。

4、病虫防治

虫害有白螺幼虫寄生茎中为害，在8月下旬至9月上旬为产卵高峰，可及时摘除卵块，拔除黄枯心苗和喷25％杀虫眯水剂克加水60公斤防治；病害有蔓枯病，发病快，危害严重，可喷50％多菌灵倍液防治。

六、采收与贮藏

荸荠从球茎充分膨大，地上部枯死开始，至翌年球茎发芽前，随时可以采收，长江流域从霜降就可采收早水荸荠，但味淡而不甜，产量低，不耐贮藏。一般以小雪至清明采收，但以冬至至立春采收的质量最优，皮红黑色，味甜，产量高，亩产公斤。立春后品质下降，皮色发黑，产量减低。荸荠球茎一般分布在地下深厘米土层内。收获时，先将田水放干，边拔荸秸边用手翻泥采收，俗称“换荸荠”。如果拔秸后不及时采收，容易引起球茎腐烂。采收后带泥贮藏室内，陆续上市。

种荠一般于翌年春分至清明萌芽前挖取，越冬时，应灌浅水保持土表湿润不开裂和防止雪水透入土中，致使球茎受冻腐烂。挖取时从高产田块，选择具有本品种特性直径.3厘米的肥大球茎，皮色红黑，芽头粗壮，顶侧芽无伤裂，茎部稍微凹陷的完整球茎作种，带泥放入室内贮藏，顶芽向上交错堆放层，每层撤干泥厚厘米，堆成高66厘米、宽1.米、长不限的长堆。严冬时加盖稻草。草外涂泥浆，以保持堆内湿润而不受冻害，至育苗前开堆。如种荠略有干缩，可用清水浸种昼夜，吸水膨胀后排种。华南地区留种经片选后种荠留在田间越冬，翌年春季可在留种田先种早稻，夏收后再收球茎作种。

( 来源：浙江农村科技信息 )

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