这盘健康菜该如何吃合山

这盘“健康菜”该如何吃？

绿色种植、爱护土壤，关注人的健康，社区支持农业(CSA)在中国的萌芽起步，得益于一批热心生态农业的践行者，他们正经受着市场的历练打磨，这种农业模式的成熟，还有漫长而艰辛的路要走——

生活在都市的你，如果有人在郊区为你开辟一片农场，土壤和水是优质的，使用有机肥，种植出的健康菜，定时送到你的餐桌，应当是件再好不过的事。

有一批人正在为此而努力。他们中有满怀创业热情的80后、有专注食品安全研究的高材生、有实力雄厚的商界大佬……他们在郊区建起有机农场，为城市社区加入农场的会员提供健康食材。这种社区支持农业在国外发展数十年，已经十分成熟，在中国却是刚刚起步。

一头是消费者的犹疑，动辄几十块一斤的菜价到底值不值，先付费再消费的方式可靠吗;一头是农场巨大的前期投资压力和市场推广阻碍。这几年，国内已有500多家社区支持农业模式的农场，然而多数仍处于亏本或平衡运营状态。社区支持农业如何能够走出水土不服的困境，持续发展下去，记者进行了深入采访。

突破生产环节瓶颈——有机种植并不意味着低产量

农家出身的郑春来农校毕业后，一直没离开过种菜这行，2012年，他应聘到原态绿农场，不同的是，这是一家有机农场。

郑春来说，肥是从村民家拉来的猪牛鸡粪发酵成的有机肥，虫子靠粘虫板、防虫网、防虫灯等物理方法驱除，病害靠调节大棚温湿度来控制。每天，郑春来和农场工人们按照会员的订购量采摘蔬菜，24小时内直接送到家，无需保鲜剂。

然而，让他忧心的是：这样种出来的菜产量要低50%以上，我们的番茄一亩只有不到5000斤的产量，产量低，平均成本就上去了。土地是按每亩1100块钱从农民手里流转过来的，每个大棚修建维护都要十几万元，再加上高额的人工费用等，成本很高，可菜价却不能过高，否则消费人群更少了。我来的这三年，农场一直在亏本运营。

高投入、高种植成本是导致很多农场倒闭的重要原因。然而，在程存旺看来，这并非不可破解。程存旺是著名三农问题专家温铁军的学生，在中国人民大学读博士期间，边搞研究边开起了有机农场，经过七八年的摸索，他的分享收获有机农场从2014年起，已经实现了10%的盈利，对于生产环节的成本控制，程存旺告诉记者：有机种植并不意味着低产量。

按照科学的生产技术，获得稳定的有机肥供应，土壤有机质含量足够，有机蔬菜生产完全可以实现高产，实现成本控制。程存旺很自信地说，经过几年的探索，分享收获农场已经可以把种植成本控制在4块钱。他给记者算了一笔账，目前农场有机蔬菜卖价平均15元一斤，其中种植成本4元、物流成本2.5元，再刨去蔬菜采摘、分拣、运输过程中的损耗以及运营、销售成本，剩下还有10%的净利润。2013年，农场实现了盈亏平衡，这两年一直盈利。

突破运营模式瓶颈——借力互联网 ，销售推广交给APP

原态绿农场负责销售的牛贺杰说：像这样的社区落地推广每月都要做几次，成本很高。几年下来，农场会员企业加个人总共也才1000多家。

牛贺杰说，后期服务也是个难题，会员交费入会后，农场要为他们提供一个季度、或半年到一年的送菜服务，这个过程中，稍有服务不到位的地方，会员就可能流失。

我太了解其中的艰辛了。程存旺坦言，在农场发展初期，往往顾得上头、顾不上尾，会员渐渐多起来以后，这些会员的需求、数据处理非常复杂，如果生产、销售、运营、服务等各个环节都由农场自己来做，成本高，而且容易出错。可以实现成本控制的方式是，专业的环节交给专业团队来做，比如销售推广借助APP，物流交给第三方，农场只负责好生产和服务环节，这样才可能长期运营下去。

为了解决有机农场的销售难题，这两年程存旺专注有机农场农产品销售的APP开发，2015年下半年，好农场APP正式上线运营，目前已经有十几家有机农

场在平台上销售农产品。

类似模式农场探讨——能否坚守住安全，决定可以走多远

从农场直接到餐桌，减少中间环节，降低流通成本，还能做到按需生产，减少生鲜蔬菜的损耗，社区支持农业的这种点对点直供模式受到了很多商家的青睐。第零农场便采用这一模式，其蔬菜质量达不到有机标准，也没有官方承认的权威认证，但靠着安全的标签和较亲民的价格，已迅速发展到上万户会员。

记者在西五环外的农场仓库看到，工人们在这里分拣当天摘下来的蔬菜，为减少物流成本，像这样的仓库市里东西各一个，分别供应东西两个区域。记者注意到，菜单上报出的菜价大都在10块钱以内，平均高出市场价1.5-1.9倍，比有机蔬菜价格低不少。

目前，在张家口、徐州、枣庄等地农村，有300多户种菜农民成为企业稳定的蔬菜供应者。然而，不参与监督生产，企业打出的这张安全牌该如何保障也成为隐患。对此，负责人高军给出的回答是：消费者的口碑就是最好的证明。

如今，类似模式的蔬菜企业越来越多，而能否走得长远，还要看它是否能够在逐利的同时，坚守住安全这张王牌。

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