麦康森水产动物营养急需研究五大领域山地杜鹃

麦康森：水产动物营养急需研究五大领域

据《海洋与渔业》讯，我国水产动物营养与饲料工业从1958年起，经历了萌芽、起步、快速发展、提高与跨越等四个阶段。据有关资料显示，我国水产动物饲料从1991年的75万吨到2013年的1900万吨，增长25倍，占世界总产量的65%，与产量增长同步的的时饲料系数不断下降。

虽然我国水产饲料产量增长迅速，但是鱼粉消费量也居高不下。中国饲料总产量从1993年的3825万吨到2012年增长至1.94亿吨，其中水产饲料产量从1993年的130吨到2012年增长至1855万吨。中国饲料鱼粉消费量从1993年的70万吨增长到2012年的150万吨（峰值出现在2005年的190万吨），过去10年我国鱼粉年均消费占全球鱼粉消费的24%～34%。我国饲料产量占全球比例从2005年15.1%到2012年增长至20.2%。

从以上数据可以看出，中国是全球最大的鱼粉消费国，也是全球最大的鱼粉浪费国，但又几乎是净进口国，营养研究的方向在何处呢？中国工程院麦康森院士指出，水产动物营养急需研究以下五个重要领域：

一、完善营养素需要基础参数。比如，最适条件下的营养需要，不同生长阶段、不同生长速度的营养需要，在实用原料配方条件下的营养需要，不同环境条件下（盐度、温度、密度、应激 ）的营养需要变化规律、营养策略对环境的影响。

二、鱼粉、鱼油替代相关基础理论与技术。包括适口性改良技术、营养素平衡技术、抗营养因子去除、钝化技术，提高消化吸收、利用率技术（添加剂、加工技术），以及因素的相互作用 与影响代谢机理研究等。

三、原料前处理与饲料加工工艺。原料的前处理：利用物理、化学方法去除、钝化抗营养因子，提高适口性，提高生物利用率；加工工艺：脂肪及添加剂添加技术，温度、压力、熟化时间控制，干燥技术、后喷涂技术等。

四、营养与抗应激、免疫、健康及产品品质和安全。

五、研究分子营养学—营养基因组学。

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