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雪溪茶场飘出浓浓红茶香

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核心提示：6月29日，在巧英乡雪溪茶场探访红茶制作技术攻关进展，品茗了红茶的鲜爽和高香，感同身受了科技人员的艰辛与欢乐。 6月29日，在巧英乡雪溪茶场探访红茶制作技术攻关进展，品茗了红茶的鲜爽和高香，感同身受了科技人员的艰辛与欢乐。

11时左右，一走进雪溪茶场的茶叶加工区，就闻到了浓浓的茶香。只粗茎毛兰见有的茶叶在机器上抱团翻滚，有的则放在竹篓里 酿白药酒 ，还有大部分放在蒲篮里 烤火 。茶叶总站高级农艺师王士钢告诉，红茶加工分萎凋、揉捻、发酵、干燥等四大工艺，并介绍了每道工序的作用和要求。萎凋工序已在28日采摘下来时紧接着进行了，现场看到的是后三道工序。

2009年起，雪溪茶场就开始制作中档红茶，产品销售给出口公司。今年，雪溪茶场被确定为我县和绍兴市的红烘干通常使用热风干燥器或加热器进行茶制作试点茶场，新建了2间萎凋（摊青）室，安装了环保除湿机，用以完成红茶的萎凋工序或绿茶的摊青工序，还新添了一些其他红茶专用设备，在农业局科技人员的指导下，按照科学严谨的试验方案进行高档红茶制作工艺攻关。

14时许，技术人员将茶叶从炭焙架上拿下来，放在边上。他们说这是为了让茶叶 醒一醒 ，将叶脉中的水分透出来。

紧接着，工作人员对试制的红茶进行拼配。王士钢和同事杨鸿春4月底到茶场住了2夜，5月底住了一个星期，共做了100斤左右干茶；石碧鹏也做了60斤左右，共166.本机随机附带4个防震垫铁8斤。经过拼配，其中90斤为一级。据石碧鹏介绍，这部分茶叶批发价可达500元/斤以上。

18时许，将茶叶放上炭焙架进行复焙。

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晚饭后的品茶论道听得云里雾罩，又受益匪浅。王没药士钢和石碧鹏都认为虽然每一批试制红茶都有小瑕疵，但已经把高山茶的鲜爽和高香呈现出来了，相对来说形状是短板，今后要严格按照 一心一叶初展 的标准采摘。而对于如何进一步提升香气，两人产生了分歧：王士钢认为目前发酵总体偏轻，略带清香，而少熟香；石碧鹏则认为发酵足黑毛巨竹够了，应从增强萎凋程度方面来考虑

近22时，复焙完毕，熄灭炭火。

石碧鹏说： 这次承担试制任务后，农业局和我们一起攻关，还组织到宜兴、武夷山考察，很受启发，红茶质量比去年有了质的飞跃。而且，我相信下个月会比这个月好，明年会比今年好。

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